【海の京都で酒蔵巡礼】第5回 丹後天酒まつり 2018年5月26・27日

丹後酒蔵ツーリズム事務局 0772-46-5235 メールでのお問い合わせはこちら
 
玉川
木下酒造 有限会社
KINOSHITA SYUZOU
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全国唯一の外国人杜氏と
蔵人たちがつくる玉川まつり!!

家つき酵母の山廃を中心に沢山の種類のお酒を作っております。
日本全国各地〜日本以外にも10各国に販売しております。
近年、店舗をリニューアルし、お客様にも楽しんでいただけるようにしました。
当日来場してくださったお客様が楽しく参加していただけるような催しを企画し、玉川を愛飲してくださっているお客様への感謝の気持ちを伝えると共に、玉川をご存知で無い方達に蔵・お酒を知っていただきたいと思います。

当日の催し内容

◯ドリンク:
当日限定酒/大吟醸 雫酒 平成22年度 全国新酒鑑評会 出品酒
有料試飲/大吟醸、純米吟醸 祝 無濾過生原酒、自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒、特別本醸造 人喰い岩、自然仕込 純米酒(山廃) ビンテージ、玉川 本醸造(各 60ml で提供。一部燗酒での提供もあり)

瓶売り/純米大吟醸 玉龍、純米吟醸 祝、特別純米酒、自然仕込 純米酒(山廃) 無濾過生原酒、タイムマシン 1712、特別本醸造 人喰い岩、玉川 本醸造、蔵内限定酒:中汲み
ソフトドリンク/(ペットボトル 水・お茶・ノンアルコールビール)、振舞い甘酒

◯フード: 振舞い樽酒・粕汁・甘酒(数量限定で樽酒、粕汁、甘酒を無料提供)、焼きそば、おつまみ三種盛、きゅうり浅漬け、冷やしパイン、蒸したての地酒まんじゅう、地酒ソフトクリーム(アルコール入り/ノンアルコール)

◯イベント:酒蔵見学、きき酒チャレンジ(全問正解で景品をプレゼント)、玉川 商品 きき酒コーナー(定番商品をはじめ、季節商品など約20種類を予定)
Instagram 玉川公式アカウントをフォローしていただき、イベント当日その場で、ハッシュタグ #玉川蔵開き を入れ会場の写真を投稿してくれた方に玉川グッズをプレゼント

美味しいという信念
色も味のうち
最初は認められなかった
透明では無い日本酒
玉川は変わった
玉川はもう出せない
それでも炭素濾過をしなかったのは
その方が美味しかったから
創業 天保13年(1842年)
 
お酒に関する全てへの想い
Q.社長が一番大切にしているポイントは?
お客さんに喜んで欲しいという想い、丁寧にお酒を作っている想い、美味しいお酒を作っている作り手の想い、お客さんに喜んでいただく作り手の想いです。
お客さんに感じて欲しいのは美味しいと感じてもらうこと、お酒や料理と一緒になど全てで喜んでいただきたい。
酒というアルコール飲料を通してお客様に幸せになってもらう、料理と合わせて1+1が10にも20にもなるツールになったり、お酒を飲んで結果としてお客様が幸せになっているお手伝いができることが素晴らしいことだと思っています。
 
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Q.木下酒造のお酒の特徴は?
結果的に新しいものを追い求めるのではなく、昔からの伝統といいますか、家付酵母を使うのがうちの主流になっています。 どちらかというと綺麗なお酒を求めているのではなく濃いお酒、お米をよく溶かすなど旨味を出す製法で、全てのお酒に共通していることは味が濃いこと、旨味成分が多いのが一番の特徴です。  熟成をできるだけさせているということ。新酒として搾りたてやすぐに出すお酒もあるけど、純米酒のレギュラーは1年半ほど寝かしていますし、ビンテージは3~4年寝かせています。 寝かせると良い点はアルコール飲料なのでまろやかになること、寝かせることによってアミノ酸成分が結合してさらに旨味が増すこと、時間軸で計ると炭素濾過をしてないので、色も濃くなっていきます。
Q.炭素濾過を辞めたのは何故ですか?
うちを46年勤めた杜氏が肺がんで亡くなり、その人が育てていた人も辞め、杜氏と副杜氏が同時にいなくなった時がありました。探しても杜氏となる方がなかなか見つからず、廃業になるかと思っていた中紹介してもらったのがハーパーさんです。
酒造りをやめるしかないと思っていた中だったので0からのスタート、自分自身の想いよりハーパーさんの情熱に任せてみました。
それまでは家付酵母ではなかったですし、ハーパーさんが持ってきたのが良い熟成で美味しかったので、炭素濾過をやめようと決めました。
炭素濾過されていて透明なお酒が主流だった中で、最初は返品の嵐でした。
営業が大変でした。うちは炭素濾過をしていないので色も味のうちというのを首にかけて回ったりしました。
それでも5年くらい下がり続けたのですが、それでも続けたのは炭素濾過しないほうが美味しいなら、そのほうが良いと思ったからです。
5年目くらいから色が付いてても美味しいお酒ですよってわかってもらえた声が増え、お客が戻ってきてくれました。そしてそこから伸びてくれました。
Q.炭素濾過をする場合、しない場合の違いとは?
炭素濾過にもいろいろあり、味、色、失敗したお酒の変な味を取る、などいろんな種類があるので一概には言えませんが…濾過することによって色を透明にする為に味や香りの良い部分を取ってしまうことになります。濾過とは、「何かを取るためにする」ということは絶対です。炭素濾過することにより濾過臭がついたり、味も悪くなることがあるので難しい面があります。
炭素濾過をしない=何も取らないそのままのお酒なので悪いものは出来ない、良いものを作っている自負があります。

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山廃純米 無濾過生原酒
原酒のもつ力強さと、自然酵母由来の芳醇さと現代では少なくなった山廃仕込みが特徴。飲み飽きしない酒質は食中酒に最適の一杯。
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醇酒 〜じゅんしゅ〜

リッチな旨味とコクのある王道タイプ。

 

伝統的技法と自然酵母に
こだわるイギリス人杜氏の蔵

伝統的技法と自然酵母にこだわった、生酛・山廃造りを行う蔵。杜氏はイギリス出身のフィリップ・ハーパー氏が努める。温故知新の精神で古き良き伝統を今に伝える酒造りを行っている。

《日本酒ソムリエによる酒質チェック》

生酛や山廃など製法由来の力強い酒質のものが多く、濃厚な料理から素材感を活かした料理まで、幅広い相性の良さを持つ。熟成酒にも取り組み、その味わいは濃厚芳醇を極める。
酒蔵名 木下酒造
住所京都府京丹後市久美浜町甲山1512番地

【地図を表示する】

杜氏フィリップ・ハーパー
創業天保13年(1842年)
TEL0772-82-0071
FAX0772-82-1770
URLhttp://www.sake-tamagawa.com/
代表銘柄玉川
 
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アクセス方法

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電車でのアクセス

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丹後鉄道を使って蔵間移動に、乗り放題でお得な丹後天酒まつりきっぷを発売しています。
詳しくはコチラ
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車でのアクセス

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2018 5月26日開催蔵 詳細

2018 5月27日開催蔵 詳細

事業名 丹後天酒まつり
~酒蔵巡礼!特別なお酒を味わう2日間 8蔵一斉蔵開き~
実施日時 2018年5月26日(土)・27日(日)
蔵によって開催日が異なります(下記参照)
会場 各酒蔵にて開催
◆26日開催蔵 東和酒造・若宮酒造・池田酒造・谷口酒造
◆27日開催蔵 与謝娘酒造・白杉酒造・木下酒造・熊野酒造
タイムスケジュール 各10:00~17:00
入場料 無料
主催 丹後酒蔵ツーリズム運営委員会
各会場主催 東和酒造・若宮酒造・池田酒造・谷口酒造
与謝娘酒造・白杉酒造・木下酒造・熊野酒造
協力 京都交通株式会社・日本交通株式会社・京都丹後鉄道・株式会社阪急交通社
後援 海の京都DMO
(以下、後援予定)京都府・京丹後市・与謝野町・伊根町・宮津市・舞鶴市・綾部市・福知山市・京丹後市商工会・与謝野町商工会・伊根町商工会・宮津商工会議所・舞鶴商工会議所・綾部商工会議所・福知山商工会議所・福知山市商工会・FMまいづる・FMたんご・FMいかる・FM丹波・FMジャングル 76.4MHz・日本政策金融公庫舞鶴支店・西日本旅客鉄道株式会社 福知山支社
問合せ先 丹後酒蔵ツーリズム運営委員会事務局 TEL 0772-46-5235
担当:大江/藤原(株式会社アイデンティティブランディング内)
※酒蔵ツーリズムは佐賀県鹿島市の登録商標です